la cuisine de professionnel

Dernière histoire en date... Au XX^ème siècle, une nouvelle recette du macaron aurait été inventée à Paris. Son créateur est le pâtissier Ladurée qui aurait imaginé une nouvelle présentation du macaron , plus sucré et plus parfumé.

Le macaron aurait alors pris la forme d'un petit gâteau à la forme arrondie, croquant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur

Pour cette recette, la base de préparation du macaron est principalement constituée de 4 ingrédients :

• De la poudre d'amandes
• Du sucre
• Du sucre glace
• Des blancs d'œufs

Une fois ces ingrédients mélangés, la pâte est déposée sur une plaque de four puis cuite. C'est la cuisson qui donnera aux macarons leurs formes et leurs aspects.

Il suffit ensuite de superposer deux coques de macarons et de les garnir de ganache pour parvenir à confectionner de beaux et bons macarons.